Mici trucuri in bucatarie

Nu va imaginati ca veti citi despre ce bine gatesc eu ori ce mancaruri sofisticate pregatesc, ci vreau sa va asigur ca veti citi strict ceea ce spune titlul: mici trucuri in bucatarie .

Eu nu am fost un mare talent in bucatarie, nici acum nu sunt, sincer!

Dar mi-am dorit sa pregatesc ceea ce imi placea…

Cand eram de varsta Dariei pregateam inghetata…in gimnaziu am avut pofta de crema de zahar ars, mama nu avea chef sa pregateasca asa ca am ars o cratita la prima incercare, dar la a doua am reusit sa o fac totusi comestibila ­čśÇ

In liceu am invatat sa imi fac singura mancare (chestii de baza: supa/ciorba, friptura, sos – in fine! intelegeti voi idee! mancaruri clasice din bucataria romaneasca).
Totul a pornit de la faptul ca nu mai vroiam sa merg de vineri pana duminica la tara, ci vroiam sa raman in Bucuresti.

Parintii mei plecau acolo la final de saptamana si am fost pusa in situatia de a invata sa imi fac mancare.

In facultate, l-am intalnit pe cel care urma sa imi fie sot si mi-am dorit sa pot pregati ceva diferit, ceva care sa ne placa la amandoi.

Dupa cativa ani, ne-am casatorit…apoi au venit, pe rand, cei doi copii….

Nici nu stiu cand au trecut anii si am descoperit ca am incercat tot felul de mancaruri, dulciuri si altele.

Nu mi-au iesit mereu.

Am invatat din greseli…dupa ce am ars cratita/tigaia, dupa ce mancarea a fost prea tare, painea cu o coaja necomestibila, prajituri necoapte la mijloc etc.

Mici trucuri

  1. pentru paine folositi numai drojdie proaspata (ma tot miram de ce reteta mea clasica de paine uneori se dovedeste dezastru; eram in stare sa dau vina pe cuptor; pana la urma m-am dumirit: drojdia uscata pe care o foloseam nu era mereu …proaspata! da, din cauza asta coaja era tare ca piatra!)
  2. inmuiati bine foaia de copt in apa, stoarceti-o bine de tot si abia pe urma asezati-o in tava; din experienta am invatat ca e mai usor de modelat si de aranjat, ca nu ma mai incurca atunci cand pun aluatul in tavi
  3. scoateti din frigider ingredientele pentru prajituri/maioneza  cu o ora inainte de a le folosi; este important sa fie utilizate la temperatura camerei ca sa obtineti compozitia perfecta
  4. daca vi se taie maioneza, puneti 1 lingura de apa rece ca gheata; am incercat cu gris, cu galbenus crud….doar apa rece ca gheata m-a ajutat sa redresez maioneza
  5. cand amestecati cu lingura aluatul pentru pandispan, miscati de jos in sus ca sa ajutati aluatul sa se aeriseasca si astfel va creste pufos
  6. preincalziti cuptorul inainte de a-l folosi, dar si mai important consultati cartea tehnica a cuptorului; acolo veti gasi indicatii despre pozitia in cuptor, despre temperatura indicata si timpul de coacere
  7. daca aveti masina de facut paine, urmati intocmai indicatiile din carticica venita o data cu masina, neaparat folositi masurile date de ei, nu cele la care va ganditi voi!
  8. daca folositi robotul / mixerul pentru aluatul de pandispan, trebuie sa stiti ca nu veti obtine un produs pufos, ci unul condensat, cu textura precum a unui chec
  9. aluatul de cozonac/paine creste tare frumos daca mentineti caldura in bucatarie, fara curenti de aer
  10. ca sa obtineti cartofi la cuptor frumos rumeniti, nu arsi, puneti condimentele si putin ulei, usturoi, apoi amestecati si frecati usor cu degetele ca sa repartizati uniform totul, aveti grija sa intoarceti destul de des in cuptor cartofii cu o paleta
  11. la sarmale/cartabos/ardei umpluti si chiar la chiftele si carnati, puneti si apa in compozitia cu carne; veti obtine un produs final mai pufos
  12. pentru a nu se lipi pastele fainoase in timpul fierberii puneti o lingurita de sare si o lingura de ulei
  13. pregatiti compozitia pentru galusti mai moale, inca de cand puneti legumele la fiert; grisul de ingroasa rapid asa ca faceti o compozitie mai subtire, ea are timp sa se ingroase in acel interval de timp
  14. fierbeti galustile separat, intr-o oala cu apa calda, nu clocotita, cu putina sare\
  15. cand puneti perisoarele in ciorba, aveti grija sa nu fie clocote, asa ca puneti inainte apa rece si micsorati usor focul
  16. cand puneti ulei la incins, adaugati si putina sare pentru a evita sa sara pe voi si sa va ardeti
  17. daca a sarit ulei incins pe voi, puneti (1) unt), (2) ou batut); apa rece amelioreaza durerea doar pe moment; evident ca exista la farmacii sprayuri pentru arsuri si va asigur ca sunt utile (Daria a stins lumanarile de pe tortul de la 1 an cu mana! acel spray a fost mai mult decat util! nu a facut basici, nu s-a inflamat, nu a mai durut-o)

 

Final

Nu sustin ca detin adevarul suprem, ci doar ca am facut suficiente greseli incat sa imi invat lectia macar la aceste lucruri

13 Comments

  1. a, pt maioneza, am gasit pe youtube cum sa fac maioneza in 30 sec. cu blender vertical. Nu am mai facut niciodata in metoda veche. Da, am mai ratat-o si asa ­čśÇ ( ca nu am pus suficient ulei si am prins si aer cand am introdus mixerul vertical in borcan, dar am aruncat tot si luat de la capat … ­čśÇ )

  2. Multe dintre aceste trucuri le cunosteam. Ceea ce nu stiam estetrucul cu hartia de copt.

  3. Multumim de sfaturi. Pe unele le stiam, pe altele nu.

  4. despre drojdie stiu si eu ca e mai buna cea proaspata dar la masina de facut paine nu cred ca o pot folosi ­čÖü

  5. Cu trucuri s-au fara am reusit sa prepar totul cu gust

  6. eu mare parte din trucurile astea nu le cunosteam. Multumim de informatii!
    Eu am invatat sa gatesc in facultate, la camin, acasa eram ajutor de bucatar dar nu facusem nimic de la cap la coada.

  7. Se pare ca avem ceva in comun ca nici eu nu sunt un geniu in bucatarie. Ce e drept, nici un dezastru. La gust imi iese, dar la aspect mai am de lucrat ­čśÇ
    Si eu tot liceu am invatat sa gatesc singura. Ba chiar din ultimul an de gimnaziu. Faceam mamaliga la bunica la tara pe plita cu lemne. Si imi iesea. Acum e singura pe care nu o nimeresc niciodata! ­čÖü
    Cu dulciurile nu prea ma impac. Dar ciorbele imi ies mereu excelente. Cred ca asa mi-am cucerit sotul, ca neah… dragostea trece intotdeauna prin stomac. Doar cum ne-am iubi cu matele chitaind de foame? ­čśÇ
    O parte din trucuri le stiam, dar se pare ca nu pe toate, asa ca articolul tau mi-a fost chiar util! Mai ales faza cu maioneza. Mi s-a taiat de cateva ori si greu am redresat-o cu rabdare, galbenus fiert, putin mustar. Dar nu m-am gandit niciodata la apa rece ca gheata. Mai ca imi vine sa testez :))
    Nici de trucul cu putina sare in ulei nu stiam.
    Te pup!

Parerea ta

© 2017 Drumul vietii

Theme by Anders NorenUp ↑

Page generated in 1,335 seconds. Stats plugin by www.blog.ca
%d blogeri au apreciat: