Nu va imaginati ca veti citi despre ce bine gatesc eu ori ce mancaruri sofisticate pregatesc, ci vreau sa va asigur ca veti citi strict ceea ce spune titlul: mici trucuri in bucatarie .

(free image from PxHere)

Eu nu am fost un mare talent in bucatarie, nici acum nu sunt, sincer! Dar mi-am dorit sa pregatesc ceea ce imi placea…

Cand eram de varsta Dariei pregateam inghetata…in gimnaziu am avut pofta de crema de zahar ars, mama nu avea chef sa pregateasca asa ca am ars o cratita la prima incercare, dar la a doua am reusit sa o fac totusi comestibila 😀

In liceu am invatat sa imi fac singura mancare (chestii de baza: supa/ciorba, friptura, sos – in fine! intelegeti voi idee! mancaruri clasice din bucataria romaneasca). Totul a pornit de la faptul ca nu mai vroiam sa merg de vineri pana duminica la tara, ci vroiam sa raman in Bucuresti. Parintii mei plecau acolo la final de saptamana si am fost pusa in situatia de a invata sa imi fac mancare.

In facultate, l-am intalnit pe cel care urma sa imi fie sot si mi-am dorit sa pot pregati ceva diferit, ceva care sa ne placa la amandoi. Dupa cativa ani, ne-am casatorit…apoi au venit, pe rand, cei doi copii…Nici nu stiu cand au trecut anii si am descoperit ca am incercat tot felul de mancaruri, dulciuri si altele. Nu mi-au iesit mereu.  Am invatat din greseli…dupa ce am ars cratita/tigaia, dupa ce mancarea a fost prea tare, painea cu o coaja necomestibila, prajituri necoapte la mijloc etc.

Mici trucuri

1.pentru paine folositi numai drojdie proaspata (ma tot miram de ce reteta mea clasica de paine uneori se dovedeste dezastru; eram in stare sa dau vina pe cuptor; pana la urma m-am dumirit: drojdia uscata pe care o foloseam nu era mereu …proaspata! da, din cauza asta coaja era tare ca piatra!)

2.inmuiati bine foaia de copt in apa, stoarceti-o bine de tot si abia pe urma asezati-o in tava; din experienta am invatat ca e mai usor de modelat si de aranjat, ca nu ma mai incurca atunci cand pun aluatul in tavi

3.scoateti din frigider ingredientele pentru prajituri/maioneza  cu o ora inainte de a le folosi; este important sa fie utilizate la temperatura camerei ca sa obtineti compozitia perfecta

4.daca vi se taie maioneza, puneti 1 lingura de apa rece ca gheata; am incercat cu gris, cu galbenus crud….doar apa rece ca gheata m-a ajutat sa redresez maioneza

5.cand amestecati cu lingura aluatul pentru pandispan, miscati de jos in sus ca sa ajutati aluatul sa se aeriseasca si astfel va creste pufos

6.preincalziti cuptorul inainte de a-l folosi, dar si mai important consultati cartea tehnica a cuptorului; acolo veti gasi indicatii despre pozitia in cuptor, despre temperatura indicata si timpul de coacere

7.daca aveti masina de facut paine, urmati intocmai indicatiile din carticica venita o data cu masina, neaparat folositi masurile date de ei, nu cele la care va ganditi voi!

8.daca folositi robotul / mixerul pentru aluatul de pandispan, trebuie sa stiti ca nu veti obtine un produs pufos, ci unul condensat, cu textura precum a unui chec

9.aluatul de cozonac/paine creste tare frumos daca mentineti caldura in bucatarie, fara curenti de aer

10.ca sa obtineti cartofi la cuptor frumos rumeniti, nu arsi, puneti condimentele si putin ulei, usturoi, apoi amestecati si frecati usor cu degetele ca sa repartizati uniform totul, aveti grija sa intoarceti destul de des in cuptor cartofii cu o paleta

11.la sarmale/cartabos/ardei umpluti si chiar la chiftele si carnati, puneti si apa in compozitia cu carne; veti obtine un produs final mai pufos

12.pentru a nu se lipi pastele fainoase in timpul fierberii puneti o lingurita de sare si o lingura de ulei

13.pregatiti compozitia pentru galusti mai moale, inca de cand puneti legumele la fiert; grisul de ingroasa rapid asa ca faceti o compozitie mai subtire, ea are timp sa se ingroase in acel interval de timp

14.fierbeti galustile separat, intr-o oala cu apa calda, nu clocotita, cu putina sare

15.cand puneti perisoarele in ciorba, aveti grija sa nu fie clocote, asa ca puneti inainte apa rece si micsorati usor focul

16.cand puneti ulei la incins, adaugati si putina sare pentru a evita sa sara pe voi si sa va ardeti

17.daca a sarit ulei incins pe voi, puneti (1) unt), (2) ou batut); apa rece amelioreaza durerea doar pe moment; evident ca exista la farmacii sprayuri pentru arsuri si va asigur ca sunt utile (Daria a stins lumanarile de pe tortul de la 1 an cu mana! acel spray a fost mai mult decat util! nu a facut basici, nu s-a inflamat, nu a mai durut-o)

Final

Nu sustin ca detin adevarul suprem, ci doar ca am facut suficiente greseli incat sa imi invat lectia macar la aceste lucruri